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冷庫可以專門設計來在低溫環境下存儲產品，低溫有助于延長食品的保鮮期，保持其新鮮和品質，減少浪費。接下來，我們將深入了解冷庫的基本概念、功能以及預冷方法的多樣性。

冷庫通過其制冷系統工作，將內部空氣溫度降至特定低溫，通常在零下20度到零下30度之間，這取決于所存儲物品的類型和需求。例如，海鮮為了保持新鮮，通常需要在零下20度的環境中儲存，以防止變質。

在設計和建造冷庫時，需要考慮多個因素，如存儲物品的類型、預計存儲量、能源效率和成本。小型冷庫適合個體戶或小企業，而大型冷庫則服務于超市、食品加工廠或物流。選擇合適的冷庫設備，如壓縮機、冷卻器和溫度控制系統，對于確保冷庫穩定運行和維持適宜低溫至關重要。

預冷是冷庫使用中的關鍵步驟，它指的是在食品進入冷庫前將其溫度降至接近冷庫溫度的過程。這不僅有助于減少能耗，還能確保食品在儲存期間的品質。預冷方法多樣，包括：

1. 空氣預冷：通過調節空氣溫度和濕度來降低食品溫度，適合大多數食品，尤其是對溫度和濕度敏感的食品。這種方法設備成本較低，操作簡單。

2. 真空預冷：利用低壓環境下水沸點降低的原理，將食品放入真空罐中，通過降低壓力使食品表面水分蒸發，快速降低食品溫度。適用于需要快速降溫的食品。

3. 水預冷：通過水的冷卻作用逐漸降低食品溫度，適用于能夠耐受水分的食品。

4. 冰預冷：通過直接接觸冰塊或冰水混合物來降低食品溫度，適用于需要快速且均勻降溫的食品。

5. 蒸發預冷：利用水分蒸發時吸收熱量的原理來降低食品溫度，適用于需要溫和降溫的食品。